2020-01-20から1日間の記事一覧

パウンドケーキの話③　困った時の対処法

共立てシュガーバッター法で「バターが分離した！」という時卵が冷たかったり、一度に大量の卵をバターに入れると分離します。いくら混ぜても乳化しない場合は、ふるっておいた分量内の小麦粉を少量入れて混ぜあわせるとなめらかになります。ただし、ふ…