Recette 43 チョコチップスコーン

強力粉を加え、ザクザクした食感に仕上げたアメリカンスコーン。

イングリッシュスコーンよりもずっしり重く、食べ応えがあります。

難易度　☆☆

所要時間　約30分（＋焼成23分）

【材料】（直径8cm　6個分）

薄力粉　90g

強力粉　60g

ココアパウダー　10g

ベーキングパウダー　6g

砂糖　30g

塩　ひとつまみ

無塩バター　40g

牛乳　80g

チョコチップ　40～50g

強力粉（手粉）　適量

牛乳（塗る用）　少量

【製法】

《準備①》バターを角切りにして、冷蔵庫に入れておく。

《準備②》オーブンを190℃に予熱する。

１、薄力粉、強力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ、混ぜ合わせる。

２、準備①で角切りにしたバターを入れる。

３、ドレッジ（カード）で細かくきざみ、両手ですりあわせる。

・ドレッジ（カード）を２つ使ってきざむと早くきざめる。

・掌の熱が移らないうにち、手早く細かいそぼろ状にし、粉の中に油を分散させる。

４、牛乳を入れ、混ぜ合わせる。

・くぼませた中央に牛乳を入れる。

５、ある程度まとまったらら、台に広げてこねる。

・こねすぎると生地が固くなり、ザクザクとした食感にならないので、こねるのは最小限にする。バターの粒が多少残ってもOK！

６、生地がむらなくまとまったら、チョコチップを生地にのせ、折り込むように混ぜ合わせる。

７、台と生地に手粉（強力粉）をふり、めん棒で円形にのばす。

・打ち粉は薄力粉でもかまわないが、強力粉の方が粒子が粗くベタつきにくいので、あれば強力粉を使う。

８、直径15cmくらいまでのばしたら、包丁で6等分に切る。

・膨らみにムラができるので、断面に触れないよう注意する。

９、牛乳（塗る用）を表面に塗る。

・焼き色を濃く出したい場合は、塗り卵（卵黄20g＋水10ml）を塗る。

・膨らみにムラができるので、断面に牛乳や塗り卵が付かないよう注意する。

１０、190℃のオーブンで約23分焼成する。

・焼き加減はオーブンによって微妙に異なるので、温度や時間はあくまで目安。様子を見つつ微調整する。