難易度 ☆☆☆ 所要時間 約30分（＋焼成45分） 【材料】（直径17cm×高さ8cmのシフォン型 1台分） ≪シフォンケーキ≫ 卵 M4個（200g） グラニュー糖A 50g サラダ油 40ml ※「コレステロールゼロ」や「ヘルシー」系のサラダ油で乳化剤が含まれているものは使用しな…

おなじみの蒸しプリンです。 難易度 ☆☆☆ 所要時間 約20分（＋湯煎焼き40分＋冷蔵3時間） 【材料】（450ml ※110mlのステンレス製プリンカップ5個使用） ≪プリン≫ 牛乳 350ml 卵 M2個（100g） 砂糖 70g バニラエッセンス 適量 ≪カラメル≫ 砂糖 80g 水 20ml 【…

友人からのリクエスト。 リンゴを薔薇の形にしたアップルパイです。 難易度 ☆☆☆ 所要時間 約2時間半（＋焼成時間40分） 【材料】（直径65mmのタルトレット型 約18個分） ≪パイ生地の準備≫ 冷凍パイシート（18×18cm） 2枚 ≪カスタードクリーム≫ 卵黄 20g（1個…

難易度 ☆☆ 所要時間 約20分（＋冷蔵3時間） 【材料】（420ml ※90mlのプリン瓶5個使用） 牛乳 200ml 生クリーム 200ml 板ゼラチン 5g 砂糖 60g ココア 30g 塩 ひとつまみ 【製法】 《準備》板ゼラチンを氷水に入れふやかす（約10分） ・常温の水で溶かすとゼ…

蒸さずにゼラチンで冷やし固めるタイプのプリンです。 難易度 ☆☆☆ 所要時間 約20分（＋冷蔵6時間） 【材料】（450ml ※90mlのプリン瓶5個使用） ≪プリン≫ 牛乳 300ml 生クリーム 100ml 砂糖 30g 卵黄 3個分 板ゼラチン 5g バニラエッセンス 適量 ≪カラメル≫ …

アガーを使用したコーヒーゼリー。アガーは40℃以下で凝固し60℃以上で溶解するので、常温でも固まり夏場でも溶けません。（手土産などで持ち運ぶのであれば、ゼラチンよりもアガーを使用したゼリーがオススメです。） 難易度 ☆ 所要時間 約10分（＋冷蔵2時間…

皮を器にしたゼラチンのグレープフルーツゼリーです。 難易度 ☆ 所要時間 約15分（＋冷蔵6時間以上） 【材料】（250ml グレープフルーツ1個分） グレープフルーツ 1個 砂糖 40g 板ゼラチン 5g 【製法】 準備① 板ゼラチンを氷水に入れ、ふやかしておく。（約1…

難易度 ☆☆ 所要時間 約20分（＋冷蔵8時間＋焼成15分） 【材料】（貝型 24個分） ※動画で使用している型は約72×40×H12mmのやや小さめのマドレーヌ型です。 全卵 100g 砂糖 90g 薄力粉 100g ベーキングパウダー 3g レモン 1個 無塩バター 100g ハチミツ 15g 【…

フランス南部の地方菓子『ルスキーユ』を参考にしたレシピです。 難易度 ☆☆☆ 所要時間 約30分（＋冷蔵8時間＋焼成17分） 【材料】（直径5cm 18～20枚分） 薄力粉 120gベーキングパウダー 1g無塩バター 30gグラニュー糖 50g卵黄 M1個（50g）強力粉（打ち粉） …

難易度 ☆☆ 所要時間 約15分（＋焼成60～90分） 【材料】（20～30枚分 ※絞るサイズによる） 卵白 20g グラニュー糖 20g 粉糖 20g 【製法】 準備① オーブンを100℃に予熱する。 １、卵白にグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。 ２、ツノが立つ…