【製法の違い】 「クレメ法」 一般的な製法。 やわらかくしたバターに砂糖と卵を加え合わせ、クリーム状になったところへ小麦粉を混ぜ合わせる製法。 ※クレメ（crémer）法・・・バターをクリーム状（crème）にする レシピ本によく載っている製法が、このクレ…

【クッキーとは】 小麦を主原料とした練り込み生地の小さな焼き菓子の総称で、国や地域によってビスケットと混同されたり区別されたりします。 日本ではフランス語から「サブレ」とも呼ばれます。 【クッキーとビスケットの違い】 昭和46年に告示されたビス…

サブラージュ法で作る「クッキー」の製法です。 難易度 ☆☆☆ 所要時間 約30分（＋冷蔵8時間＋焼成15分） 【材料】（直径6cm 30枚分） 薄力粉 250g 無塩バター 150g グラニュー糖 150g 卵 M1個（50g） 強力粉（打ち粉） 少量 【準備】 １、バターを1cm角に切り…