Recette 4 基本のパウンドケーキ（共立てシュガーバッター法）

ケーキ作りの基礎「パウンドケーキ」の一般的な製法です。

難易度　☆☆☆

所要時間　約20分（＋焼成時間45分）

【材料】（9×20cm　1台分）

無塩バター　150g

砂糖　150g

卵　M3個（150g）

薄力粉　150g

【準備】

１、バターと卵を常温に戻しておく。

・気温にもよりますが、バターは約1時間（夏場30分、冬場2時間）室温においてください。薄くスライスしておくと時短になります。または、200wの電子レンジで様子をみつつ温め、やわらかくしてください。その場合、温めすぎてバターを溶かさないよう注意してください。

・卵は溶きほぐしてから湯煎にかけ温めてもOKですが、熱すぎると後に合わせた時にバターが溶けてしまうので、30℃以上にはしないでください。

２、型にクッキングシートを敷き込む。

３、薄力粉を２回ふるう。

４、オーブンを180℃に予熱しておく。

【製法】

１、常温でやわらかくしたバターに砂糖を入れ、すり合わせる。

・バターはマヨネーズくらいのやわらかさになっているのが理想的。ここで白っぽくなるまでホイッパーでしっかり泡立てておくと、次の２の作業でバターと卵が分離しにくくなります。

２、ほぐした卵を少しずつ加え、なめらかになるまでその都度しっかり混ぜる。

・4～6回くらいに分けて卵を加えてください。前半は分離しにくいので卵を多めに入れても大丈夫ですが、後半からは分離しやすくなってくるので、入れる卵の量は少しずつ減らしていくと分離することなく混ぜきれます。

・卵が冷たいと分離しやすので注意してください。

・途中で分離してしまい、いくら混ぜても乳化しない場合は、次の３の作業で入れる予定の薄力粉を少量入れると馴染みます。

３、薄力粉を混ぜ合わせる。

・混ぜすぎると固くなったり、生焼けの原因になってしまうので、手早く混ぜ合わせてください。

４、型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。

・中央は膨らんで高さがでやすいので、中央をくぼませ、両端を少し高めにならすと、焼成時に程よく膨らみます。

５、温めたオーブンで焼成する。（180℃　約45分）

・焼き加減はオーブンによって微妙に異なるので、温度や時間はあくまで目安です。様子を見つつ微調整してください。（中央に竹串をさしてみて、生焼けの生地が付いてこなければ大丈夫です。）

６、軽く落とす。

・ショックを与えておくと、熱い空気が抜けて、冷めてからも沈みにくくなります。

７、粗熱がとれたら、型とクッキングシートをはずす。