Recette 5 基本のパウンドケーキ（フラワーバッター法）

ケーキ作りの基礎「パウンドケーキ」の初心者向けの製法です。

難易度　☆☆

所要時間　約15分（＋焼成時間45分）

【材料】（9×20cm　1台分）

無塩バター　150g

薄力粉　150g

砂糖　150g

卵　M3個（150g）

【準備】

１、バターと卵を常温に戻しておく。

・気温にもよりますが、バターは約1時間（夏場30分、冬場2時間）室温においてください。薄くスライスしておくと時短になります。または、200wの電子レンジで様子をみつつ温め、やわらかくしてください。その場合、温めすぎてバターを溶かさないよう注意してください。

・卵は溶きほぐしてから湯煎にかけ温めてもOKですが、熱すぎると後に合わせた時にバターが溶けてしまうので、30℃以上にはしないでください。

２、型にクッキングシートを敷き込む。

３、薄力粉を２回ふるう。

４、オーブンを180℃に予熱しておく。

【製法】

１、常温でやわらかくしたバターを、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ、空気を含ませる。

・バターはマヨネーズくらいのやわらかさになっているのが理想的。

２、薄力粉を混ぜ合わせる。

・混ぜすぎると固くなったり、生焼けの原因になってしまうので、練らないように手早く混ぜ合わせてください。

３、砂糖を入れ、混ぜ合わせる。

４、ほぐした卵を2回に分けて加え、なめらかになるまでその都度しっかり混ぜる。

・シュガーバッター法とは異なり、先に薄力粉が入っているので分離しません。

５、型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。

・中央は膨らんで高さがでやすいので、中央をくぼませ、両端を少し高めにならすと、焼成時に程よく膨らみます。

６、温めたオーブンで焼成する。（180℃　約45分）

・焼き加減はオーブンによって微妙に異なるので、温度や時間はあくまで目安です。様子を見つつ微調整してください。（中央に竹串をさしてみて、生焼けの生地が付いてこなければ大丈夫です。）

７、軽く落とす。

・ショックを与えておくと、熱い空気が抜けて、冷めてからも沈みにくくなります。

８、粗熱がとれたら、型とクッキングシートをはずす。