Recette 11 絞りだしクッキー（プレーン）

難易度　☆☆

所要時間　約20分（＋焼成15分）

【材料】（直径5cm　30～35枚分）

無塩バター　80g

粉糖　60g

卵黄　1個分（20g）

薄力粉　120g

【製法】

準備①　バターを常温に戻しておく。

・気温にもよりますが、バターは約1時間（夏場30分、冬場2時間）室温においてください。薄くスライスしておくと時短になります。または、200wの電子レンジで様子をみつつ温め、やわらかくしてください。その場合、温めすぎてバターを溶かさないよう注意してください。

準備②薄力粉をふるう。

準備③オーブンを180℃に予熱しておく。

１、常温でやわらかくしたバターに粉糖を入れ、すり合わせる。

・バターはマヨネーズくらいのやわらかさになっているのが理想的。

２、卵黄を加え合わせる。

３、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

４、星口金を付けた絞り袋に生地を入れる。（星口金　口径12mm　8切）

５、絞り袋の中の空気を抜き、口をねじって止め、クッキングシートを敷いた天板に絞る。

・口金を天板に押し付けず、直径3cmくらいの「の」の字を書くように絞ってください。

・焼成すると生地が広がるので、間隔を開けて絞ってください。

・生地がやわらかく、絞った時に広がってしまう場合は一度冷蔵庫で休ませてください。

６、温めたオーブンで焼成する。（180℃　約15分）

・焼き加減はオーブンによって微妙に異なるので、温度や時間はあくまで目安です。様子を見つつ微調整してください。（縁に焼き色がつくくらいで大丈夫です。）

【補足】

・生地が固すぎて絞れない場合は、卵黄と一緒に少量の牛乳を加え合わせる。

・生地が柔らかすぎて広がってしまう場合は、絞る前に生地を一度冷蔵庫で休ませる。または、粉糖の一部をグラニュー糖に差し替える。